防腐劑

山梨酸鉀

產品圖

適用場景

山梨酸鉀 CAS No.:24634-61-5

山梨酸鉀,具有較高的安全性和對霉菌很強的抑制能力,是世界衛生組織(WHO)批準使用的防腐劑之一。

Potassium Sorbate,with high security and high inhibition ability to the molds, is one of preservatives approved to be used by WHO.



良好的防腐性

山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性細菌的活性,還能防止肉毒桿菌、葡 萄 球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖,但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效,其抑止發育的作用比殺菌作用更強,從而達到有效地延長食品的保存時間,并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。


很高的安全性

由于山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽)它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內無殘留。
ADI 0-25mg/kg (以山梨酸計,FAO/WHO 1994)
LD50 4920mg/kg (大鼠、經口)
GRAS (FDA, 182.3640 1994)
其毒性僅為食鹽的1/2,是苯甲酸鈉的1/40


較好的穩定性

山梨酸(鉀)在密封狀態下穩定,暴露在潮濕的空氣中易吸水,氧化而著色。山梨酸鉀對熱穩定性較好,分解溫度高達270℃。


廣泛的使用范圍

目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品、飼料等行業中,從發展趨勢看,其應用范圍還在不斷擴大。
山梨酸(鉀)屬酸性防腐劑,在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用,而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時,效果已明顯下降,且有不良味道。
靈活的使用方式
在使用時可以用直接添加,噴灑,浸漬,干粉噴霧,在包裝材料上處理等多種方式。


山梨酸、山梨酸鉀使用要求和質量標準
應用范圍及參考用量:

使用范圍 參考用量 (g/kg) 備注
醬油,醋,果醬類,人造奶油,瓊脂軟糖 0.1-1.0 1、用量以山梨酸計
2、濃縮果汁最大用量不超過2.0
低鹽醬菜,面醬類,蜜餞類,山楂糕,果味露,罐頭 0.1-0.5
果汁類,果子露,葡萄酒,果酒 0.1-0.6
汽酒,汽水 0.05-0.2
魚干制品,豆、乳飲料,豆制類食品 0.1-1.0
糕點餡,乳酸菌飲料 0.1-1.0
煙草 0.6-2
化妝品,牙膏 0.6-2
飼料 0.4-1.5


山梨酸FCCIV標準

項目 標準
性狀 無色結晶或白色結晶性粉末
山梨酸含量 99.0-101.0%
水份 ≤0.5%
重金屬 ≤10ppm
熔點 132-135℃
灼燒殘渣 ≤0.2%


山梨酸鉀FCC IV標準

項目 標準
性狀 白色粉末或顆粒
山梨酸鉀含量 98.0-101.0%
酸、堿度 ≤1%
重金屬 ≤10ppm
干燥失重 ≤1%
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